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露天烧烤小吃大排档是一座城市的烟火与人情
添加时间:2019-08-11
  

  

露天烧烤小吃大排档是一座城市的烟火与人情

  ▲油炸馍,各式青菜荤的素的小车推出来,油锅里滚热三圈,炸出来辣酱抹得了,往嘴里那么一塞,就是实实在在的那种满足感,高油高脂肪高胆固醇你说硬不硬? 一厂的鲜啤与蛤蜊辉映,海风穿过劈柴院,劈头盖脸的让人清醒,五四广场虽然没有人民群众喜爱的王五四老师,但却有一碗野馄饨等你到天明。 长沙人的好吃属性是这种硬核的绝佳注脚,驱车大半个城市只为一手牛油简直寻常,分手半个月出现在前任楼下只为一只口味虾。 别的地方的野摊儿再勇敢也就是点状分布,而长沙的野摊儿完全承线状分布,管你是冬瓜山还是砂子塘,有长沙人的地方都是野摊儿的招牌。 凌晨一点以后的北新桥卤煮,肉肥肠厚,腥膻味更重,那才算是真正的老味儿卤煮。 西安的野摊儿也偏带了古都的倔强,野摊儿不假,但就是每天准时准点来这条街上,你城管来了我就跑,但谁也阻止不了我出现在这条街上,整不明白这咋还有复仇者一样的责任感呢。 大套煎饼鸡蛋果子卷好了,不仅分量足足的,还得好好的教育教育你:这么晚不睡哪野去了,抓紧回家睡觉! 「叛逆」就是青岛野摊儿文化的内核,齐鲁克制而又保守的儒家文化终于被打开,从八十年代的夜馄饨到躲避城管居无定所的野馄饨,套上塑料袋的散装拉菲终于暴露了青岛人的真实面目。 现在天津人的新区搞得如火如荼,野摊儿多被招安,煎饼果子和大饼卷一切统治了每个躁动的年轻人的胃。 知乎上有人提了这样一个问题,找一个陪你吃山珍海味的人很容易,找一个陪你吃野摊儿的却很难。 钟鼓楼回民街西羊市大皮院这都不能算是野摊儿,泡馍凉皮肉夹馍这一点都不野。西安人的野摊专带着八百里秦川的那么股豪放劲。 三里屯的大棚烤串牛肉火候得重,又小又香的老李烧烤得让他轻点放辣椒,青年路的老张拉面全靠那一点辣椒提味,少一丢丢都不行。 肉(重音)——包~,轻悠悠放慢音送到耳朵里,极悠远细长,不耽误叫卖还不打扰沿街居民的休息,几句叫卖的讲究,就是天津的人情味了。 天津最早的野摊儿其实就是卖包子的,郭德纲相声里面曾经说过,一般都是上了年纪的大爷深夜出摊,自行车骑行长途contact us,那会没现在这样小喇叭,全仗着人声功率输出。 西安去年搞啥峰会,我们学校附近的炸馍大爷每天11点出摊,半个小时就收,哪怕就卖两个馍也乐得不行。真硬。 二环胡同里的阿姨鬼饼,夜晚售卖、电话预定、人肉送货,整的跟地下党接头似的。 ▲所谓野馄饨,其实就是指十一点以后出没在青岛街头的小摊,这些小摊往往不会单卖一碗胡椒加味精的馄饨,配上鲜啤和烧烤才是真正的野摊儿文化。 要我说啊,野摊儿其实是城市经济发展进程中诞生,又在高速城市化的进程中逐渐湮灭的事物。 ,什么湖滨银泰定安路西湖文化广场都不重要......而是轻车熟路地在脏乱差的野摊儿里找出一个市民心中的米其林。 长沙的野摊儿永远不局限于烧烤火锅小龙虾,白天你能看到的天南海北一切食物,在夜晚的野摊上通通能够复刻,成都的龙抄手、夫妻肺片,南京的酱鸭舌,重庆的泉水鸭,广东的肠粉,甚至是早餐专属的油条豆浆也有得卖。 广州的野摊儿藏在每一条小街巷里,站着一圈的可能是学生工人也可能是衣冠楚楚的成功商人。 不玩什么虚的,牛杂就是牛杂,牛肚、牛肠、牛肺、牛腩一样不能少,加萝卜豆腐泡一口咸香到心里。 所谓「野摊儿」,天生就带着叛逆的颜色,野摊儿跟路边摊不同,那得起早贪黑按部就班的在你家楼下打卡。 小城市的野摊儿茁壮生长,大城市的野摊儿逐渐的被取缔淹没,想在深夜叛逆一回都难喽。 北京人吃东西多爱「讲究」,哪家芝麻酱好吃哪家酱菜好吃哪家韭菜花最劲,吃个饺子恨不能分别几家去买酱油醋,北京的野摊儿更是把这种讲究发挥到了极致。 从天桥到海河,天津人打小爱野摊儿爱煎饼爱智慧,天津的每一个小野摊儿都带着天津人自古以来的规矩与人情。 所谓烟火,无非就是油烟和炊火。北国冰城的冬天,每一片野摊儿都热闹的像野地蹦迪。 或许是城市管理制度始终有点缺失,哈尔滨的野摊儿有点肆无忌惮的意思,喧闹的气势充斥着松花江边每一条街道,又野又噪。 哈尔滨的野摊儿绝不单独出现,每一条深夜的街道都是小摊贩儿们的全军出击,米线饭包臭豆腐、烧烤涮串花...... 太不江湖,也不鲜活。野摊儿必须是有一种在你楼下打游击的痛快,今天出不出摊不仅顾客不知道城管不知道甚至连老板都不知道,能不能吃到全凭天意。 零下三十度的中央大街,十几个人围坐在麻辣串小车前,也别管你我认识不认识了,小手冻得通红,在涮肚的麻酱中迷失自我,解锁这个寒冬。 星城的夜晚只需要一撮孜然加热灵魂,长沙的野摊儿就是最硬核的存在,没有之一。 不同于其他城市的野摊儿都是散兵游勇,广州的野摊儿从诞生的那一刻起就在阳光之下,嗨,有城中村的地方就有野摊儿,广州人甚至屡次申请想让野摊儿合法化,可见二者深情。